curd z czerwonego agrestu

Wczoraj uratowałam trzy siatki owoców od uschnięcia na krzaczku, a dziś trzeba było ocalić je od zgnicia w plastiku. U pani Doroty na Moich Wypiekach zobaczyłam, że można zrobić curd z różnych kwaśnych owoców, więc pierwsza tura należała do czerwonego agrestu. Jest on trochę mniej kwaśny od swojego zielonego brata, ale curd wyszedł z niego i tak przepyszny, niewykręcający buźki :)

Składniki:

400 g czerwonego agrestu

75 g cukru

2 żółtka

1 jajko

łyżka mąki ziemniaczanej (ale niekoniecznie)

kilka łyżek mleka

3 łyżki soku z cytryny

40 g masła

Rozprażyć owoce z cukrem i przetrzeć przez sito. Wystudzić (u mnie samo wystygło, gdy przecierałam).

Przełożyć mus do garnka, dodać żółtka, jajko, sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną (dałam jej zdecydowanie za dużo, następnym razem pół łyżeczki lub pominę).

(Na marginesie: Dodałam także kilka łyżek mleka, bo jeszcze przed zagotowaniem mieszanina była bardzo gęsta, ale bez mąki można mleko pominąć.)

 Mieszając wszystko cały czas, zagotowujemy.

Zdejmujemy z ognia i szybko dodajemy masło. Mieszamy aż do rozpuszczenia. Studzimy i przekładamy do słoiczka (niestety, u mnie przez ciągłe podjadanie wiele curdu nie zostało :) ).

Smacznego :)